安努克

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GB 英国

安努克(AnCnoc,意为黑丘陵)位于英国苏格兰(Scotland)阿伯丁郡的诺克地区,安努克酿造威士忌所用的水取自蒸馏厂附近的诺克山(Knock Hill),纯净清澈至极。在以往,安努克通常只采用未经泥煤烘干的麦芽来酿造威士忌,但由于近20年来,随着苏格兰威士忌行业的不断发展,许多不同风格和口感的威士忌百花齐放,故而安努克也紧跟时代的步伐,从2003年开始酿造带有浓郁泥煤味的威士忌,如PPM值达40的泥煤中心单一麦芽威士忌(Peatheart Single Malt Scotch Whisky)。值得称道的是,安努克在蒸馏冷却时所采用的虫管(Worm Tub)并没有被现代的冷凝器所取代。这种长达100米的铜制虫管可以很好地保留酒液中的硫化物,而这一物质可在陈年时与木桶内壁的碳化层发生反应,从而赋予酒液更广的深度、饱满的酒体和奶油糖果的芳香。